Six fourchettes, une pierre. Ces fourchettes de table Laguiole en Aubrac en pierre semi-précieuse sont d’abord un couvert de table, fait pour servir. Les dents d’inox saisissent la viande, ramassent la garniture, sans effort. Le manche minéral, dense et lisse, tient bien dans la paume et reste frais au toucher. Posées près des couteaux de la même ligne, elles referment un service où la couleur de la pierre, veinée et changeante, court d’une fourchette à l’autre et capte la lumière de la table.
Chaque fourchette est montée à la main, à la manufacture Laguiole en Aubrac, en Aveyron, et le coutelier la travaille seule. La pierre des manches est reconstituée, c’est-à-dire recomposée plutôt que taillée dans un bloc naturel unique, ce qui permet d’obtenir des plaquettes régulières et solides pour un usage de table. Le coutelier ajuste la matière, la polit jusqu’à l’éclat, et pose à chaque bout des mitres d’inox qui protègent et équilibrent le manche. C’est ce travail à l’unité qui sépare une fourchette de Laguiole en Aubrac d’un couvert de série.
La fourchette ne va pas sans le couteau. Réunis, ils forment le couvert complet, de l’entrée au fromage, et la pierre donne au dressage un éclat qu’aucun bois n’égale. On sort ces six fourchettes pour les grandes occasions comme pour le repas qu’on soigne, et la couleur minérale fait toujours son effet. Un essuyage doux suffit à garder l’éclat de la pierre au fil des ans.











