Laguiole en Aubrac : Les lames – Mitres & Platines

L’acier inox sandvik 12C27MOD est un acier martensitique en acier inoxydable chromé, optimisé pour les couverts. (La martensité est une phase métastable des aciers, issue de la transformation sans diffusion de l’austénite γ en dessous d’une température martensitique.)

Après traitement thermique, sa composition en carbone et chrome lui confère une combinaison unique de propriétés : dureté très élevée, pas de corrosion / rouille, très bonne résistance à l’usure.

Comme vous pouvez vous y attendre, ni plomb ni Cadmium ne sont utilisés dans les éléments métalliques composant nos produits. Ils sont dangereux pour la santé et ne peuvent jamais être trouvés sur les lames de couteaux ou autres accessoires de notre fabrication haut de gamme.

Les lames en acier appelées 12C27MOD Sandvik, sont composées de : Carbone: 0,5%. Silicium: 0,43%. Manganèse: 0,51%. Phosphore: 0,013%. Souffre: 0,0009%. Chrome: 14,27%.Acier: dernier%

Lames Carbone XC75

Les lames XC75 sont en acier dit « carbone » d’une qualité inférieure à l’inox. Son aiguisage est facile, mais doit être plus régulier. La plupart des couteaux d’autrefois étaient majoritairement montés ainsi. Constituée principalement de fer et de carbone, cette lame noircie s’oxyde et peut même donner un gout métallique aux aliments. Bien que toujours montées au sein des ateliers, nous ne proposons pas ce type de lames sur ce site.

Lames Damas Carbone

Retrouvez une page dédiée aux Laguioles lames damas comprenant une vidéo retraçant les grandes étapes de fabrication.

Une platine : Guillochage classique par défaut

Les modèles de la gamme classique comportent un guillochage sobre, leurs platines sont lisses.

Doubles platines ciselées

La décoration dite « guillochage » est une ornementation suivant l’inspiration et les préférences de l’artisan coutelier. Produisant ainsi des pièces quasiment uniques chaque jours. Les deux platines sont décorées au dessus et en dessous!