Ménagère Laguiole en Aubrac 12 Pièces en Bois d’Olivier

Six couteaux, six fourchettes, et de quoi dresser une table pour six convives sans rien dépareiller. Cette ménagère vise la maison qui reçoit : celle où l’on dresse pour la famille élargie, où le repas s’étire et où le couvert compte autant que ce qu’on y sert. Le couteau porte une lame bien affûtée, qui coupe la viande net plutôt que de la déchirer ; la fourchette assortie reprend la même ligne de manche et la même longueur, pour que les deux pièces se répondent dans la main, du premier plat au plateau de fromages.

Chaque couvert est fabriqué à la main, pièce par pièce, dans la manufacture Laguiole en Aubrac, en Aveyron. Le coutelier ajuste le manche, le façonne et le polit, pose l’abeille sur le manche et sertit la Croix du Berger sur le côté de chaque couteau ; deux mitres d’inox ferment les extrémités du manche et tiennent l’équilibre de la pièce. Le même soin, répété douze fois, sans qu’aucun couvert ne reproduise exactement le précédent. C’est ce travail à l’unité, et non une chaîne, qui sépare une ménagère de Laguiole en Aubrac d’un service de grande surface.

Une ménagère ne s’achète pas pour un repas, mais pour les années de tablées qui suivent. Ce service s’adresse à celles et ceux qui reçoivent et préfèrent un ensemble assorti, couteaux et fourchettes nés de la même main, à des pièces achetées une à une qui finissent par jurer entre elles. On le sort pour les grandes occasions comme pour le dîner du dimanche, et on l’enrichit au fil du temps, couvert à dessert après pièce de service, jusqu’à équiper toute la maison. L’entretien reste simple : les lames se lavent à la main et les manches restent au sec, et le service traverse les années sans rien perdre de sa tenue.