Le vert profond d’un sous-bois sur la table. Ce coffret de 6 couteaux de table Laguiole en Aubrac en marqueterie bicolore vert réunit six couteaux dont les manches mêlent le vert olive au violet, en fines rayures diagonales. La lame, en acier inoxydable affûté, suit la ligne courbe du couteau de Laguiole et coupe la viande net, sans la déchirer. Avant tout des couteaux de table, ces six pièces assorties donnent au couvert une teinte naturelle et inattendue, montées une à une à la main, en Aveyron.
La marqueterie bicolore se compose de fines lamelles de bois, teintées puis assemblées en biais. De cet empilement naissent des rayures diagonales qui font courir le vert olive et le violet sur toute la longueur du manche. Le grain reste lisible sous la teinte : la surface garde sa profondeur, loin d’une matière simplement colorée. D’un couteau à l’autre, le jeu des rayures varie, si bien que les six manches se répondent sans être tout à fait jumeaux. C’est une teinte forêt, à la fois colorée et profonde, qui sort des bois unis comme des couleurs criardes. C’est le choix de qui veut de la couleur sur la table, mais avec de la tenue plutôt que de l’esbroufe.
À l’usage, le fil coupe la viande d’un geste net, sans en écraser les fibres : bien au-delà de simples couteaux à steak, ces couteaux de table accompagnent une belle pièce comme un plat mijoté, et tiennent leur rang au repas de fête comme au déjeuner du dimanche. Le manche satiné, lisse sous les doigts, assure une prise sûre du premier au dernier plat, et le vert garde sa profondeur au fil des repas. Léger et bien équilibré, le couteau se tient sans fatigue, de l’entrée au dessert.
Fabrication artisanale en Aveyron, zone d'origine historique du couteau de Laguiole








