Le bleu-vert d’un lagon sur la table. Ce coffret de 6 couteaux de table Laguiole en Aubrac en marqueterie bicolore turquoise réunit six couteaux dont les manches mêlent le turquoise au bois clair naturel, en fines rayures diagonales. La lame, en acier inoxydable affûté, suit la ligne courbe du couteau de Laguiole et coupe la viande net, sans la déchirer. Avant tout des couteaux de table, ces six pièces assorties apportent au couvert une fraîcheur que les bois unis n’ont pas, montées une à une à la main, en Aveyron.
La marqueterie bicolore se compose de fines lamelles de bois, les unes teintées en turquoise, les autres laissées dans leur ton clair, puis assemblées en biais. De cet empilement naissent des rayures diagonales qui alternent le bleu-vert et la clarté du bois sur toute la longueur du manche. Le grain reste lisible sous la teinte : la surface garde sa profondeur, loin d’une matière simplement colorée. D’un couteau à l’autre, le jeu des rayures varie, si bien que les six manches se répondent sans être tout à fait jumeaux. C’est un parti pris vif et moderne, à mille lieues des essences sombres.
À l’usage, le fil coupe la viande d’un geste net, sans en écraser les fibres : bien au-delà de simples couteaux à steak, ces couteaux de table accompagnent une belle pièce comme un plat de saison, et tiennent leur rang au repas de fête comme au déjeuner du dimanche. Le manche satiné, lisse sous les doigts, assure une prise sûre du premier au dernier plat, et le turquoise garde son éclat au fil des repas. Léger et bien équilibré, le couteau se tient sans fatigue, de l’entrée au dessert.
Fabrication artisanale en Aveyron, zone d'origine historique du couteau de Laguiole








