La chaleur du caramel sur la table. Ce coffret de 6 couteaux de table Laguiole en Aubrac en marqueterie bicolore marron réunit six couteaux dont les manches mêlent le brun ambré au vert, en fines rayures diagonales. La lame, en acier inoxydable affûté, suit la ligne courbe du couteau de Laguiole et coupe la viande net, sans la déchirer. Avant tout des couteaux de table, ces six pièces assorties réchauffent le couvert d’une teinte gourmande, montées une à une à la main, en Aveyron.
La marqueterie bicolore se compose de fines lamelles de bois, teintées puis assemblées en biais. De cet empilement naissent des rayures diagonales qui font courir le caramel ambré et les reflets verts sur toute la longueur du manche. Le grain reste lisible sous la teinte : la surface garde sa profondeur, loin d’une matière simplement colorée. D’un couteau à l’autre, le jeu des rayures varie, si bien que les six manches se répondent sans être tout à fait jumeaux. C’est une teinte chaude et peu commune, qui réchauffe la table sans le classicisme du bois brut. C’est un brun qui a du caractère, cossu mais facile à marier avec une vaisselle simple.
À l’usage, le fil coupe la viande d’un geste net, sans en écraser les fibres : bien au-delà de simples couteaux à steak, ces couteaux de table accompagnent une belle pièce comme un plat longuement mijoté, et tiennent leur rang au repas de fête comme au déjeuner du dimanche. Le manche satiné, lisse sous les doigts, assure une prise sûre du premier au dernier plat, et le caramel garde sa chaleur au fil des repas. Léger et bien équilibré, le couteau se tient sans fatigue, de l’entrée au dessert.
Fabrication artisanale en Aveyron, zone d'origine historique du couteau de Laguiole








