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Laguiole avec tire-bouchon
Couteau à Pain Laguiole en Aubrac 2 Mitres Inox en Ébène
189€
Ce couteau à pain Laguiole en Aubrac 2 mitres inox en ébène a la ligne classique du Laguiole: un manche courbe, pris entre deux mitres, et une longue lame dentelée. On l’apporte avec la corbeille, on pose les dents sur la croûte, et le pain se coupe net sans que la mie se tasse, du plus croûté au plus moelleux. Le noir brillant de l’ébène en fait une pièce qui a sa place sur la table, pas un couteau qu’on cache près du four.
Un couteau à pain comme celui-ci se choisit pour le plaisir d’avoir le bel objet quand vient le moment de partager le pain. C’est un couteau français, fabriqué en Aveyron, de ceux qu’on offre à un gourmand ou à qui aime recevoir et dresser une belle table. On le sort quand arrivent les invités, et chacun finit par le remarquer. L’ébène, rare et sombre, en fait un cadeau qui se garde et se transmet.
L'atelier artisanal Laguiole en Aubrac se distingue par l'originalité et la qualité de ses produits, ainsi que par une production locale et une finition impeccable de ses articles. Il est situé dans la zone historique d'origine en Aveyron.
Couteau à pain Laguiole en bois d'ébène
Ce couteau à pain Laguiole en Aubrac 2 mitres inox en ébène est monté en pleine soie dans l'atelier aveyronnais: l'acier de la lame se prolonge sous tout le manche, guilloché à la main sur le dos, et les plaquettes d'ébène se rivent de chaque côté, prises entre les deux mitres. C'est cette ossature d'un seul tenant, et non un simple collage, qui tient l'ensemble sans le moindre jeu.
- Lame: lame dentelée, longueur totale 31 cm (manche 12 cm).
- Manche: bois d'ébène, finition brillante.
- Acier: lame, platines et mitres en acier inoxydable Sandvik (12C27MOD).
- Mitres: deux mitres en inox.
- Guillochage: à la main sur la soie, tout le long du dos du manche.
- Forme: forme classique courbée, typique du Laguiole.
- Montage: pleine soie.
- Usage: tout type de pain, et la pâtisserie un peu ferme.
- Fabrication: artisanale, à Espalion, en Aveyron.
Ce couteau à pain en ébène sort des mains des artisans couteliers de Laguiole en Aubrac, à Espalion, en Aveyron. Chacun est assemblé, ajusté entre ses deux mitres et poli un par un, jusqu'à l'équilibre qu'on sent dès qu'on le saisit. La maison fournit les belles tables françaises depuis des décennies, du petit pliant de poche au grand couteau à pain. Et si l'ébène revient si souvent sous ses lames, c'est qu'aucune autre essence ne réunit pareil noir et pareille tenue dans le temps.
Le couteau à pain Laguiole 2 mitres en ébène en vidéo
La vidéo montre ce couteau à pain en main, la lame dentelée et le manche noir à l’image. On y voit la longueur de la lame, le dessin des dentures, et la façon dont le manche galbé et ses deux mitres se placent dans la paume, mieux qu'une photo ne le rendrait.
Dans le même ébène, Laguiole en Aubrac décline d'autres pièces: le couteau à fromage en ébène au moment du plateau, le couteau pliant en ébène pour la poche, les couteaux de table en ébène pour le repas, ou le sommelier en ébène pour le service du vin. Et pour les amateurs de cette matière, retrouvez tous les modèles en bois d'ébène.
Ce couteau à pain Laguiole en Aubrac 2 mitres inox en ébène reprend la forme qui a fait le Laguiole: un manche galbé et ergonomique, tenu à ses deux extrémités par des mitres d’acier inoxydable qui protègent le bois et lestent la prise. À l’avant, une longue lame dentelée, pensée pour le seul travail qui compte ici, couper le pain. Les dents attaquent la croûte là où un tranchant lisse glisserait, et la pression se concentre sur la pointe de chaque denture, qui mord et scie au lieu d’écraser. Grosse miche de campagne, baguette de tradition, pain de mie, brioche, et même un gâteau un peu ferme: elle vient à bout de tout sans tasser la mie.
Le manche, lui, joue une tout autre matière: l’ébène, un bois précieux venu des tropiques, d’un noir presque sans nuance. Sous les doigts, la surface est lisse, fraîche, et le poli brillant y fait courir des reflets mobiles selon la lumière. Surtout, l’ébène très sombre et l’acier clair des deux mitres composent un contraste franc, toute la signature de ce couteau. C’est cette opposition, plus que la couleur seule, qui le rend reconnaissable au premier coup d’œil.
Au moment du repas, ce couteau à pain tient son rang. On entame le pain devant les convives, et le manche d’ébène attire l’œil au milieu du couvert, comme le ferait un beau couteau de table. Et il dure: fait pour resservir des années sans faiblir. Voilà une pièce franche, qui ne se contente pas de faire joli mais fait le travail, plat après plat.
L'ébène, le bois noir et précieux du couteau à pain
L'ébène est l'un des bois les plus précieux qui soient, issu d'arbres des régions tropicales qui poussent très lentement. Sa couleur en fait toute la rareté: un noir profond et régulier, que rehaussent par endroits de fines nervures plus claires. On l'a toujours réservé aux usages d'exception, les touches de piano, la marqueterie des beaux meubles, et les manches de la coutellerie d'art, là où l'on cherche une matière à la fois sombre et racée.
Ce qui distingue l'ébène, c'est son grain: très fin, très serré, presque sans pores apparents. Il prend de ce fait un poli soutenu, là où un bois plus ouvert resterait mat. Et même dans ce noir très homogène, le veinage discret ne se répète jamais d'un manche à l'autre: chaque couteau garde sa figure propre, lisible de près. On l'a de tout temps classé parmi les essences les plus nobles, et il le montre.
Posé sur la nappe, l'ébène a cette présence qui se détache du doré du pain. Il demande peu d'entretien: un lavage à la main, un séchage aussitôt, le manche gardé au sec entre deux découpes. À mesure qu'on s'en sert, le bois ne se ternit pas, il se patine: sa surface gagne en douceur et en profondeur au fil du temps. Une pièce qui reste aussi belle qu'au premier jour, année après année.
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