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Laguiole avec tire-bouchon
Couteau à Pain Laguiole en Aubrac en Ébène
139€
Ce couteau à pain Laguiole en Aubrac en ébène est fait pour le pain de tous les jours. Sa longue lame dentelée et son manche plein en ébène noir dessinent une ligne sobre, qui va droit au but. On le sort pour la miche du matin comme pour la baguette du soir, et la croûte croustille et cède sous la lame, sans que la mie s’écrase. Sa mitre avant en inox protège le bois là où la main vient appuyer.
Un couteau à pain comme celui-ci se choisit pour le plaisir du bon pain au quotidien, pas pour la vitrine. C’est un couteau français, monté en Aveyron, de ceux qui durent et qu’on transmet. Il rejoint la collection classique des couteaux de cuisine de la maison, et on le sort dès qu’il y a du pain frais sur la table. L’ébène, sombre et rare, en fait un cadeau qui plaît à qui aime le pain autant que le bel ouvrage.
L'atelier artisanal Laguiole en Aubrac se distingue par l'originalité et la qualité de ses produits, ainsi que par une production locale et une finition impeccable de ses articles. Il est situé dans la zone historique d'origine en Aveyron.
Couteau à pain Laguiole en bois d'ébène
Ce couteau à pain Laguiole en Aubrac en ébène est monté à la main à l'atelier. Le manche plein est fait de deux plaquettes d'ébène rivetées, et une seule mitre d'inox le ferme à l'avant, là où le bois rejoint la lame. Sans guillochage ni fioritures, c'est une construction simple et solide, faite pour servir au quotidien.
- Lame: lame dentelée, longueur totale 32 cm (manche 12 cm).
- Manche: bois d'ébène plein, finition satinée.
- Acier: lame et mitre en acier inoxydable Sandvik (12C27MOD).
- Mitre: une mitre avant en inox.
- Montage: manche plein, plaquettes rivetées.
- Forme: ligne sobre et épurée.
- Usage: tout type de pain, et la pâtisserie un peu ferme.
- Fabrication: artisanale, à Espalion, en Aveyron.
Ce couteau à pain en ébène est monté à Espalion, en Aveyron. Les plaquettes d'ébène, choisies pour leur noir régulier, sont rivetées puis polies une à une, jusqu'à l'équilibre franc qu'on attend d'une bonne lame de travail. Laguiole en Aubrac fabrique sur place toute une collection de couteaux de cuisine, dont ce couteau à pain. Et si l'ébène y revient souvent, c'est qu'aucune autre essence n'offre à la fois ce noir profond et cette tenue à l'usage.
Le couteau à pain Laguiole en ébène en vidéo
La vidéo montre le couteau en main: la longue lame dentelée, le manche plein en ébène noir, et la mitre claire qui ferme l'avant. On y voit la simplicité de la ligne et la façon dont le manche se cale dans la paume, mieux qu'une photo ne le rend.
Ce couteau à pain Laguiole en Aubrac en ébène n’a qu’une tâche, et il la fait bien: couper le pain. Sa longue lame dentelée attaque la croûte là où une lame lisse glisserait: chaque dent mord par sa pointe et entre dans la mie sans la tasser. De la grosse miche de campagne à la baguette, du pain de mie à la brioche, et jusqu’au gâteau un peu ferme, elle coupe tout proprement. Le manche, bien droit, offre une prise franche et sûre.
Le manche, lui, est tout en ébène: un bois précieux des tropiques, d’un noir profond et régulier. La finition satinée ne cherche pas la brillance: elle laisse une surface douce et mate sous les doigts, agréable à tenir longtemps. Ici, le bois occupe tout le manche, à peine interrompu par la mitre claire. Ce noir presque uni donne au couteau une allure sérieuse, sans rien de tape-à-l’œil.
Au fil des repas, ce couteau à pain reste à portée, près de la planche et des autres lames. On l’attrape pour le pain du matin comme pour celui du dîner, et il enchaîne les coupes sans faiblir. Solidement assemblé et protégé par sa mitre, il encaisse le service répété sans prendre de jeu. Sans chichis, c’est un couteau qui sert, jour après jour.
On retrouve l’ébène sur d’autres pièces de Laguiole en Aubrac: le couteau à fromage en ébène pour le plateau, le couteau pliant en ébène au fond de la poche, le set de 3 couteaux de cuisine en ébène pour le plan de travail, ou le sommelier en ébène pour ouvrir le vin. Et pour qui aime ce bois sombre, voici tous les modèles en bois d’ébène.
L'ébène, le bois noir des manches d'exception
Peu de bois sont aussi recherchés que l'ébène. Il vient d'arbres tropicaux à croissance très lente, ce qui explique sa rareté et son prix. Sa signature, c'est sa couleur: un noir soutenu que traversent, ici et là, quelques veines plus claires. Depuis longtemps, on le garde pour les ouvrages où la matière compte, des instruments de musique aux manches les plus fins.
L'ébène se reconnaît à son grain, un des plus serrés qui soient, lisse à l'œil. C'est ce qui lui permet de prendre une finition très nette, satinée plutôt que brillante sur ce manche. Même dans un noir aussi uni, le veinage léger ne se répète pas d'un couteau à l'autre, et chaque manche garde sa marque. On l'a toujours rangé parmi les essences les plus nobles, et il le porte bien.
À l'usage, l'ébène ne réclame pas grand-chose. Le bois ne se ternit pas, il se patine: à mesure qu'on s'en sert et qu'on l'essuie après chaque pain, sa surface satinée se fait plus douce, presque plus chaude. Dans une cuisine, c'est un manche qui supporte le travail et vieillit bien. Une matière qui reste belle longtemps, sans rien demander de plus qu'un coup de torchon.
5/5
★★★★★
Basé sur 1 avis clients vérifiés
- ★★★★★Avis vérifié
Ma femme voulait un couteau à pain qui ne fasse pas de miettes partout. Avec celui-ci, c'est réglé. La denture est précise, la coupe est franche. Le manche en ébène noir est discret et classe, il se fond dans n'importe quelle cuisine. Les finitions sont soignées.
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