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Laguiole avec tire-bouchon
Couteau à Pain Laguiole en Aubrac en Ziricote
139€
Ce couteau à pain Laguiole en Aubrac en ziricote frappe d’abord par son manche sombre, zébré de noir comme un paysage. La longue lame dentelée, elle, reste sobre. On l’attrape pour la miche du matin ou la baguette du soir, et la lame ouvre la croûte sans broyer la mie. Sa mitre avant en inox protège le bois au point d’appui de la main.
Un couteau à pain comme celui-ci se choisit pour le plaisir d’un bois d’exception sur du pain frais, pas pour la vitrine. Fabriqué en Aveyron, c’est un couteau qu’on transmet, fait pour durer. Il rejoint la collection des couteaux de cuisine de la maison, où le ziricote attire l’œil au milieu de bois
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L'atelier artisanal Laguiole en Aubrac se distingue par l'originalité et la qualité de ses produits, ainsi que par une production locale et une finition impeccable de ses articles. Il est situé dans la zone historique d'origine en Aveyron.
Couteau à pain Laguiole en bois de ziricote
Ce couteau à pain Laguiole en Aubrac en ziricote est assemblé à la main: deux plaquettes de ziricote rivetées composent le plein manche, et une mitre d'inox en protège l'avant. Pas de soie visible, pas de guillochage, une structure nette et robuste, prête pour le service de chaque jour.
- Lame: lame dentelée, longueur totale 32 cm (manche 12 cm).
- Manche: bois de ziricote plein, finition satinée.
- Acier: lame et mitre en acier inoxydable Sandvik (12C27MOD).
- Mitre: une mitre avant en inox.
- Montage: plein manche, plaquettes rivetées.
- Forme: ligne sobre et épurée.
- Usage: pain frais, pain dur, et les gâteaux un peu fermes.
- Fabrication: artisanale, à Espalion, en Aveyron.
Ce couteau à pain en ziricote est fabriqué à Espalion, en Aveyron. Les plaquettes de ziricote sont choisies pour leur dessin contrasté, puis rivetées et polies une à une, jusqu'à la prise sûre qu'on attend d'une bonne lame de coupe. Laguiole en Aubrac signe sur place toute une gamme de couteaux de cuisine, dont ce couteau à pain fait partie. Et là où la plupart des manches restent unis, le ziricote porte ce graphisme noir, proche d'un paysage, que nul autre bois n'imite.
Le couteau à pain Laguiole en ziricote en vidéo
La vidéo rend ce qu'une photo aplatit: les zébrures du ziricote, son brun profond, et la lumière qui glisse sur le manche satiné. On y suit la longue lame dentelée et la mitre claire, et l'on voit comment la pièce se tient dans la paume.
Ce couteau à pain Laguiole en Aubrac en ziricote n’a qu’un travail, et il le mène bien: couper le pain. Les dentelures prennent la croûte par leurs pointes, puis descendent dans la mie sans la tasser. Pain de campagne, baguette du jour, pain de mie, brioche ou cake un peu serré: la coupe reste nette d’un plat à l’autre. Le manche de ziricote, ferme sous les doigts, donne une prise qui ne tourne pas.
Le manche, lui, est en ziricote: un bois exotique brun foncé, traversé de zébrures noires qui composent un motif proche d’un paysage. La finition satinée fixe ce graphisme net, sans le couvrir d’un vernis brillant. Plein, le manche montre le ziricote sur toute sa longueur, arrêté par la seule mitre claire. D’un manche à l’autre, les veines sombres ne tombent jamais au même endroit, et chaque couteau porte un motif unique.
En cuisine, ce couteau à pain prend sa place près de la planche et des autres lames. On l’attrape pour le pain du matin comme pour celui du soir, et il enchaîne sans broncher. Bien riveté et tenu par sa mitre, il garde son aplomb au fil des années d’usage. Un couteau de caractère, qu’on sort pour les yeux autant que pour le pain.
Ce couteau à pain rejoint la gamme cuisine de Laguiole en Aubrac: on le retrouve aux côtés du set de 5 couteaux de cuisine pour le plan de travail, dans l’ensemble des couteaux de cuisine de la maison, et parmi les autres couteaux à pain en bois variés.
Le ziricote, le bois exotique au dessin de paysage du couteau à pain
Le ziricote est un bois exotique d'Amérique centrale, rare et recherché pour son dessin. Sur un fond brun foncé courent des zébrures noires qui composent des motifs souvent comparés à des paysages ou à des toiles. C'est un bois fin et ferme, que les ébénistes et les couteliers réservent aux pièces où la matière fait le spectacle.
Ce qui fait le ziricote, c'est ce graphisme: des lignes sombres irrégulières, jamais placées pareil d'un manche à l'autre, sur un fond chaud qui va du brun au presque noir. La finition satinée tient ce dessin net et profond, sans reflet de vernis. Chaque couteau porte ainsi une matière unique, impossible à reproduire d'un manche au suivant. C'est cette singularité qui fait tout le prix d'un manche en ziricote.
À l'usage, le ziricote se garde sans effort: un lavage à la main, un essuyage rapide, et le manche tenu au sec. Bois ferme et serré, il résiste bien au temps et tient son éclat, pourvu qu'on lui épargne le lave-vaisselle. Au fil des ans, le fond se patine et les lignes du bois ressortent un peu plus. Un bois rare, qui ne s'use pas mais s'embellit.
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