Couteau à Fromage Laguiole en Aubrac en Thuya

159€

Ce couteau à fromage Laguiole en Aubrac en thuya est le couteau qu’on aime poser sur la nappe dès qu’un fromage paraît, pour le plaisir d’avoir l’outil juste, celui qui ne sert qu’à ça. Sa lame courbe ouvre le reblochon, le maroilles ou la tomme de Savoie, puis on la retourne, les deux pointes piquent le morceau et le posent dans l’assiette sans qu’un doigt n’y touche. Le manche en loupe de thuya, dense et piqueté d’yeux dorés, accroche le regard. C’est un objet de plaisir autant qu’un couteau.

Un couteau à fromage en thuya se choisit pour le plaisir de la table, le sien ou celui qu’on offre. C’est un objet français de délectation, qui rappelle les beaux plateaux et les fromages goûtés entre amis, un verre à la main. La figure ronceuse de la loupe le rend reconnaissable, et il devient la pièce que les habitués associent aux bons moments. Il fait un cadeau juste pour un amateur qui aime ses pâtes et sait les mettre en valeur.

couteau à fromage laguiole classique manche en thuya

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UGS : LEA FRO IND THUYA Catégorie : Couteaux à Fromage Étiquette : Thuya Catégorie : Couteaux à Fromage

Les couteaux et services a fromage Laguiole en Aubrac allient la longue tradition des couteliers à un souci de perfection, dans une symbiose parfaite.

Couteau à fromage Laguiole en loupe de thuya

Ce couteau à fromage Laguiole en Aubrac en thuya part d'une loupe choisie pièce par pièce pour sa figure, puis montée en pleine soie et finie à la main: l'acier de la lame se prolonge sous toute la longueur du manche, et l'ensemble tient d'un seul bloc.

Lame: lame courbe à deux pointes, longueur totale 24 cm (manche 12 cm).
Manche: loupe de thuya, finition satinée.
Acier: lame, platines et mitres en acier inoxydable Sandvik.
Mitres: deux mitres en inox.
Guillochage: à la main sur la soie, visible sur le dos.
Abeille: sur le dos du manche.
Montage: pleine soie.
Fabrication: artisanale, à Espalion, en Aveyron.

Ce couteau à fromage en thuya est monté à la main par les couteliers de Laguiole en Aubrac, à Espalion, en Aveyron. La loupe est triée pour ses yeux et ses veines, puis taillée et polie un couteau à la fois, jusqu'à l'abeille du dos. La maison équipe les tables de la région depuis des décennies, du couteau de poche au couteau du fromage. Et là où un bois droit reste sage, la loupe de thuya offre son dessin tourbillonnant, une figure qu'aucune autre essence ne donne.

Le couteau à fromage Laguiole en thuya en vidéo

La vidéo montre ce qu'une photo aplatit du thuya: les yeux dorés et les veines tourbillonnantes de la loupe qui s'animent sous la lumière, la courbe de la lame et l'écart des deux pointes, et le manche qui se cale dans la paume.

Dans la même loupe de thuya, Laguiole en Aubrac propose d'autres formats: le service à découper en thuya pour trancher rôtis et gigots, les couteaux de table en thuya pour équiper chaque convive, ou la ménagère 12 pièces en thuya pour toute une tablée. Et pour les amateurs de cette matière, retrouvez tous les modèles en loupe de thuya.

Description

Ce couteau à fromage Laguiole en Aubrac en thuya reprend la forme du couteau français réservé au fromage, celui qu’on reconnaît sur toutes les tables. Sa lame recourbée convient aux pâtes molles et demi dures, un brie, un époisses, un saint-nectaire: on suit la courbe pour ouvrir la part, puis on retourne le couteau et les deux pointes saisissent le morceau pour l’amener dans l’assiette sans contact. Couper et servir d’un même geste, dans la manière française de présenter un fromage.

Le manche est taillé dans la loupe de thuya, l’excroissance noueuse qui se forme à la base de l’arbre et que l’on recherche pour sa figure. Le bois est doré à roux, semé de petits yeux sombres et de veines tourbillonnantes, si bien que chaque manche présente un dessin différent. Dense et solide, il tient l’usage d’un couteau de table. La finition satinée garde le bois mat et chaud, et laisse sentir le grain sous le pouce.

Sur la table, ce couteau tient du petit rituel: on coupe la part, les deux pointes emmènent le morceau, et le fromage arrive entier dans l’assiette. C’est le plaisir d’un couteau qui ne fait que cela, et celui d’une loupe au dessin vivant qu’on laisse en vue sur la planche jusqu’au dernier verre. De ces objets qu’on remarque quand on reçoit, et qui durent des années.

La loupe de thuya, le bois ronceux du couteau à fromage

La loupe de thuya provient des excroissances noueuses qui se forment à la base du thuya de Berbérie, un conifère d'Afrique du Nord. C'est dans ces loupes que le bois prend sa figure la plus dense et la plus dessinée, raison pour laquelle l'ébénisterie et la coutellerie les recherchent. Le bois est dur et serré, et fait un manche qui dure.

Le thuya en loupe se reconnaît à ses yeux: de petits nœuds sombres semés dans un fond doré à roux, entourés de veines qui tourbillonnent. Ce dessin ne se répète jamais, et chaque manche en tire une figure propre. La finition satinée garde le bois mat et chaud, et laisse vivre la profondeur de la loupe sans la noyer sous un vernis brillant.

Au moment du fromage, ce bois doré et vivant s'accorde aux pâtes et aux croûtes du plateau, et réchauffe la table d'une teinte ambrée. Il s'entretient sans peine: un lavage à la main, un séchage rapide, le manche gardé au sec. Avec le temps, le doré se fonce et le dessin gagne en présence. Un couteau qui se patine au lieu de s'user, et qu'on aime ressortir.