Couteau à Fromage Laguiole en Aubrac en Wenge

Ce couteau à fromage Laguiole en Aubrac en wenge reprend la forme du couteau français réservé au fromage, reconnu de table en table. Sa lame recourbée convient aux pâtes molles et demi-dures, un brie, un livarot, une tomme: on suit la courbe pour ouvrir la part, puis on retourne le couteau et les deux pointes saisissent le morceau pour l’amener dans l’assiette sans contact. Un seul couteau coupe et sert, dans le geste élégant qui accompagne le fromage à la française.

Le manche est taillé dans le wenge, un bois d’Afrique tropicale parmi les plus sombres et les plus denses. Sa teinte brun foncé, presque noire, est striée de veines plus sombres encore qui courent droit le long du manche. C’est un bois lourd et très dur, qui donne au couteau une tenue ferme et durable. La finition satinée garde ce brun profond mat, sans reflet, et laisse sentir le grain marqué sous le pouce.

Sur la table, ce couteau a quelque chose d’un petit cérémonial: on coupe la part, les deux pointes emmènent le morceau, et le fromage arrive entier dans l’assiette. C’est le plaisir d’un couteau qui ne fait que cela, et celui d’un bois sombre et sobre qu’on laisse en vue sur la planche jusqu’au dernier verre. De ces objets discrets qu’on remarque quand on reçoit, et qui durent des années.