Service à Fromage Laguiole en Aubrac en Turquoise

Ce service à fromage Laguiole en Aubrac en turquoise confie chaque texture à la lame qu’il faut. Le tartineur, au bout arrondi, étale les pâtes molles et crémeuses, un chèvre frais ou un camembert fondant, sans les abîmer. Le couteau à deux dents porte une lame fine sur laquelle la pâte molle n’accroche pas: on coupe la part, puis on la pique au bout des pointes pour la déposer dans l’assiette. Le couperet, large, vient à bout des pâtes dures et demi-dures, comté ou beaufort, qu’il débite en cubes réguliers. À chaque fromage son outil, et le plateau se sert sans que les goûts se mélangent.

Le manche est en turquoise reconstituée, une pierre recomposée plutôt que taillée dans un bloc naturel, ce qui donne des manches à la couleur franche et régulière. Son bleu-vert profond est parcouru de veines plus sombres qui dessinent sur chaque pièce un réseau unique, et les trois couteaux du service jouent ensemble sur le même bleu lumineux. Le polissage brillant fait ressortir la profondeur de la teinte et accroche la lumière, si bien que la pierre paraît presque vivante. Sur le plateau, ce manche minéral attire l’œil et donne au service une allure de bijou.

Au moment du fromage, ce service vaut mieux qu’une lame unique qui passe mal du crémeux à la pâte ferme: chacun prend l’outil adapté et se sert sans abîmer les croûtes ni brouiller les saveurs. La turquoise relie les trois pièces par son bleu intense et donne à la planche une note de couleur que nulle autre matière ne propose. C’est un coin fromage que l’on remarque au premier coup d’œil et que l’on ressort avec plaisir.