Service à Fromage Laguiole en Aubrac en Pointe de Corne

Ce service à fromage Laguiole en Aubrac en pointe de corne donne à chaque texture la lame qui lui revient. Le tartineur, au bout arrondi, étale les pâtes molles et crémeuses, un chèvre frais ou un camembert fondant, sans les arracher. Le couteau à deux dents porte une lame fine sur laquelle la pâte molle ne s’accroche pas: il coupe la part puis la pique au bout des pointes pour la déposer dans l’assiette. Le couperet, large, débite les pâtes dures et demi-dures, comté ou beaufort, en cubes réguliers. À chaque fromage son outil, et le plateau se sert sans mélanger les goûts.

Le manche est tiré de la pointe de corne de zébu, sa partie la plus pleine et la plus colorée. Chaque pièce porte ses propres flammes: des plages claires, blondes ou ambrées, fondues dans des zones plus brunes, parfois parcourues de reflets translucides. Le polissage brillant révèle ces nuances et donne à la corne sa transparence et sa lumière, tiède sous la main. Les trois manches du service partagent la même matière vivante sans jamais répéter le même dessin, et nulle essence ne rend cette chaleur au toucher.

Au moment du fromage, ce service vaut mieux qu’une lame unique qui passe mal du crémeux à la pâte ferme: chacun prend l’outil adapté et se sert sans abîmer les croûtes ni brouiller les saveurs. La corne relie les trois pièces par ses flammes et sa tiédeur, et forme sur la planche un ensemble chaleureux qui attire l’œil. C’est un coin fromage que l’on remarque autant qu’on l’apprécie à l’usage.