Fabrication artisanale en Aveyron, zone d'origine historique du couteau de Laguiole
Couteaux de Table Laguiole en Aubrac en Pistachier (Set de 6) 
Couteaux de Table Laguiole en Aubrac en Corne de Buffle (Set de 6) 
Tous les couteaux pliants
Laguiole avec tire-bouchon
Couteaux de Table Laguiole en Aubrac en Olivier aux Lames Damas Japonais (Set de 6)
1338€
Une lame de damas japonais sur un couteau de table de Laguiole : l’acier feuilleté, qu’on croise d’ordinaire sur les grandes lames de cuisine, vient ici habiller six couverts montés à la main par la manufacture Laguiole en Aubrac, en Aveyron. Chaque lame déroule son motif d’ondes ; chaque manche, son grain d’olivier.
Le couteau est monté pleine soie : la soie d’acier court d’un bout à l’autre du manche, où deux platines d’olivier se rivètent sur elle, entre des mitres d’inox. Rien n’est rapporté à la hâte : l’atelier lime, ajuste et assemble chaque couvert à l’unité.
À table, le fil affûté coupe la viande d’un trait net ; sur la nappe, le couvert joue des deux matières, l’acier ondé qui accroche la lumière et le bois miel qui réchauffe la main. C’est un coffret que l’on sort pour les tablées qui comptent, et que l’on regarde autant qu’on s’en sert.
Fabriqué sur commande
Pour garantir l'accès à toutes les déclinaisons de l'art de la table, la production est lancée suite à votre achat. Ce mode de fonctionnement sur commande permet d'offrir un catalogue complet sans les limites d'un stock physique. Un peu de patience pour un article réalisé spécialement pour vous. Retrouvez le délai de fabrication sous le bouton « Ajouter au panier ».
Set de 6 Couteaux de Table en Olivier à Lame Damas
S’offrir ce coffret de 6 couteaux de table Laguiole en Aubrac en olivier aux lames damas japonais, c’est porter à table une rareté à chaque repas. Derrière l’éclat de l’acier feuilleté et la chaleur du bois veille un savoir-faire d’atelier, où chaque geste, de la forge de la lame au montage du manche, dit l’attachement de la manufacture à l’ouvrage bien fait. Chaque couteau y conjugue le dessin unique d’un manche d’olivier et le motif ondé d’une lame née pour la table.
- Composition : 6 couteaux de table assortis en olivier, lames damas japonais.
- Manche : bois d'olivier méditerranéen veiné de miel et de brun, polissage satiné.
- Lame : acier damassé japonais inoxydable aiguisé, motif ondé.
- Montage : couteau pleine soie, plaquettes d'olivier rivetées de part et d'autre.
- Mitres : inox satiné aux deux extrémités du manche.
- Finition main : abeille au dos, soie guillochée à la main.
- Croix du Berger : sertie à la main de fins clous d'acier, sur le flanc gauche du manche.
- Ergonomie : profil symétrique, droitiers et gauchers.
- Présentation : coffret en chêne, six logements individuels.
- Authenticité : certificat numéroté livré avec le coffret.
- Garantie : à vie sur les défauts de fabrication.
Réunis dans leur coffret de chêne, ces six couteaux sont faits pour les tables que l’on dresse avec intention : le grand repas qui rassemble, le dîner que l’on veut soigner jusqu’au couvert. Sur chacun, le damas porte un dessin d’acier que la lumière révèle et que les années ne ternissent pas, tandis que l’olivier prend sous la main une patine qui n’appartient qu’à lui. Découvrez l’ensemble de la collection dans l’univers des coffrets de 6 couteaux de table Laguiole.
Le damas et l'olivier en vidéo : ce que la lumière révèle
Filmé de près et en mouvement, le motif du damas s’anime : ses ondes accrochent la lumière au fil de la rotation, quand le veinage de l’olivier change de profondeur selon l’angle. La vidéo rend le relief de l’acier feuilleté et l’accord du bois et de la lame, une fois le couvert en main.
Le damas en olivier se décline aussi sur d’autres formats : le sommelier Laguiole à lame damas en olivier et le couteau pliant Laguiole en olivier à lame damas. Sur la table, les mêmes lames feuilletées habillent les couteaux de table en genévrier aux lames damas, les couteaux de table en corne de buffle aux lames damas et les couteaux de table en pointe de corne aux lames damas.
Dresser une grande table avec ce coffret de 6 couteaux de table Laguiole en Aubrac en olivier aux lames damas japonais, c’est réunir trois savoir-faire sur un même couvert : l’art du damas, la noblesse de l’olivier et la main de la manufacture. La lame, faite de fines couches d’acier inoxydable repliées et soudées au feu, porte un motif d’ondes qui reste lisible même après des années d’affûtage ; le manche, taillé dans un bois dense et chaleureux, en équilibre le poids. Avant tout couverts de table, ces six couteaux passent sans peine du dîner du dimanche au repas des grands jours, et se transmettent comme un héritage de famille.
La lame mérite le détour. Le damas japonais naît du feuilletage : on superpose puis on replie de fines couches d’acier inoxydable, soudées par forgeage jusqu’à faire affleurer, en surface, ce motif d’ondes et d’arabesques. Le procédé n’est pas qu’une affaire de beauté : le mille-feuille d’acier donne un fil qui reste vif longtemps et une lame à la fois souple et tenace. Sur un couteau de table, cette construction d’ordinaire réservée aux belles lames de cuisine devient un objet de table à part entière.
À l’usage, le fil coupe la viande d’un geste net, sans en écraser les fibres : bien au-delà de simples couteaux à steak, ces couteaux de table honorent une belle pièce comme un plat mijoté, et trouvent leur place aussi bien au quotidien qu’aux grands jours. Le manche d’olivier, frais sous les doigts puis vite réchauffé, accroche juste assez la paume pour assurer la coupe, repas après repas. Sur la table, chaque couteau réunit deux matières : l’acier, replié couche sur couche, et le bois d’olivier, né d’une longue croissance.
Olivier et damas : un bois dense pour une lame feuilletée
L’olivier qui forme le manche de ce coffret vient d’arbres méditerranéens (Olea europaea) parvenus en fin de cycle, à la croissance lente. La coutellerie le recherche de longue date pour son grain fin et serré, traversé d’ondes brunes sur un fond miel, et pour le poids franc qu’il donne en main sans alourdir le couvert. C’est un bois dense, qui se tient au choc et prend bien le polissage : autant de qualités qui en font, depuis des générations, un compagnon de choix pour les belles lames. Aucun manche ne ressemble tout à fait au voisin, puisque chacun épouse le veinage de la branche dont il est issu.
Sur le couvert, deux dessins naturels se répondent. La finition satinée laisse le grain de l’olivier sensible sous le pouce, sans éclat qui détourne le regard, tandis que la lame fait courir ses arabesques d’acier. L’un naît de la pousse de l’arbre, l’autre du feuilletage forgé en atelier : c’est tout l’intérêt de réunir, sur un même couteau de table, la main de la manufacture Laguiole en Aubrac et l’art du damas. Rien n’est laissé au hasard ; chaque couteau est limé, ajusté et contrôlé à l’unité avant de rejoindre son coffret.
En main, le manche est frais au premier contact, puis se réchauffe au fil du repas ; sa finition satinée accroche légèrement la peau et assure une prise sûre pendant la coupe. Au fil des années et des lavages soigneux, l’olivier se patine et son miel gagne en profondeur, quand la lame damas conserve son dessin intact, affûtage après affûtage. Dressé sur la nappe ou rangé dans son coffret de chêne, chaque couvert s’installe ainsi dans le temps, et l’accord du bois et de l’acier ne fait que s’affirmer à chaque tablée.
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