Couteau de Cuisine Laguiole en Aubrac 15 cm en Genévrier

145€

Ce couteau de cuisine Laguiole en Aubrac 15 cm en genévrier est la lame qu’on attrape le plus souvent: la taille moyenne qui fait presque tout, de la viande au poisson jusqu’aux herbes et aux légumes. Son manche en genévrier, ce bois clair et veiné au léger parfum, est monté à la main par les artisans de Laguiole en Aubrac. Une forme un peu bombée vient se loger dans la paume, et le couteau tombe juste en main, qu’on soit droitier ou gaucher.

C’est le couteau qu’on offre à quelqu’un qui cuisine, ou qu’on s’achète pour remplacer une lame de série au manche en plastique. Un bon couteau change le geste au quotidien, et c’est le manche en bois qui fait ici la différence, dans la main comme sur le plan de travail. De ceux qu’on garde des années et qu’on prend sans réfléchir, chaque fois qu’il y a quelque chose à couper.

couteau de cuisine 15 cm manche en genévrier

couteau à beurre laguiole manche en pistachier

UGS : LEA OFF 15CM GENEVRIER Catégorie : Couteaux de Cuisine Étiquette : Genévrier Catégorie : Couteaux de Cuisine

La manufacture de Laguiole en Aubrac, située en l'Aveyron en zone historique d'origine, est célèbre pour ses collections et créations remarquables en art de la table.

Couteau de Cuisine Laguiole 15 cm en Genévrier

Ce couteau de cuisine Laguiole en Aubrac 15 cm en genévrier est un outil simple, mais soigné dans le détail. Une lame moyenne polyvalente, un montage pleine soie et un manche en bois travaillé à la main: tout est fait pour durer et pour servir tous les jours. Le détail, point par point.

Type: couteau de cuisine, lame de 15 cm.
Manche: bois de genévrier, finition satinée.
Lame: acier inoxydable, finition satinée.
Mitre: une mitre en inox à l'avant, assez épaisse pour caler le doigt en appui.
Montage: pleine soie.
Fabrication: artisanale, à la main, en Aveyron.
Présentation: boîte cartonnée.
Entretien: lavage à la main, manche gardé au sec.

Ce couteau de cuisine en genévrier est monté à la main en Aveyron, par les artisans de Laguiole en Aubrac. Le bois est choisi pour son grain, puis ajusté en manche. La manufacture fabrique ses couteaux de cuisine avec le même soin que ses célèbres pliants, et c'est cette main d'atelier qui sépare ce couteau d'une lame de série. Le genévrier, lui, apporte ce bois clair et parfumé, veiné et noueux, qu'aucune autre essence ne remplace.

Le couteau de cuisine Laguiole 15 cm en genévrier en vidéo

Notre vidéo montre le couteau en main, sous la lumière. On y voit la lame moyenne et sa pointe, la mitre d'inox à l'avant, et surtout le manche en genévrier, son veinage clair et ses noeuds qu'une photo rend mal. De quoi juger la taille de la lame et la prise du manche avant de l'avoir entre les doigts.

Description

Ce couteau de cuisine Laguiole en Aubrac 15 cm en genévrier est la lame à tout faire de la cuisine. Avec ses 15 cm, il est assez grand pour s’attaquer à un oignon, une tomate ou un blanc de poulet, et assez maniable pour rester précis sur une échalote ou un bouquet d’herbes. C’est la taille qui dépanne le plus, celle qu’on garde sur le plan de travail entre l’office, plus petit, et le grand couteau de chef. Sa lame légèrement bombée suit le mouvement de la main et coupe sans qu’on force.

Ce couteau est monté à la main dans l’atelier de Laguiole en Aubrac, comme les pliants et les couverts de la manufacture. La lame court sur toute la longueur du manche, en pleine soie, ce qui lui donne sa rigidité et sa tenue dans le temps. À l’avant, la mitre d’inox sépare la main de la lame et, assez épaisse pour servir d’appui, laisse l’index s’y caler pour guider la coupe avec précision. Le manche en genévrier offre une prise franche qui ne glisse pas en cours de découpe.

Le genévrier ne ressemble pas aux bois sombres et uniformes: il va du brun clair au brun rouge, avec un veinage fin et des noeuds où la sève a laissé son parfum. Chaque manche a donc son dessin, et aucun couteau ne sort tout à fait pareil de l’atelier. Dans une cuisine, ce bois clair et un peu parfumé réchauffe la main et change du plastique et de l’inox des couteaux ordinaires, ceux qu’on remplace sans regret.

Le genévrier habille d’autres pièces de Laguiole en Aubrac: le couteau pliant en genévrier pour la poche, le sommelier en genévrier pour le service du vin, le coffret de 6 couteaux de table en genévrier pour le repas et le couteau à fromage en genévrier pour le plateau. Et pour tout voir en genévrier, direction la page genévrier.

Le genévrier, le bois clair et parfumé du manche

Le genévrier qui habille ce manche est un bois méditerranéen, celui d'un petit arbre des garrigues aussi appelé cade. Sa couleur va du brun clair au brun rouge, avec un veinage fin et des noeuds où s'est concentrée la sève. C'est un bois dense et stable, qui tient bien dans le temps, et qui garde un léger parfum résineux, celui qu'on connaît des copeaux de genévrier.

Dans une cuisine, le genévrier apporte une note claire et chaude, loin des manches noirs ou uniformes. Son veinage et ses noeuds donnent à chaque couteau une figure unique, qu'on ne retrouve pas sur deux pièces à la fois. Et le bois dégage, quand on l'approche, ce petit parfum qui rappelle la garrigue.

Le genévrier demande le soin de tout bois de cuisine: on lave la lame à la main, on essuie le manche au lieu de le laisser tremper, on le range au sec. Un manche laissé dans l'eau finit par travailler et perdre son éclat. Avec un entretien régulier, le bois garde sa couleur et son parfum, et prend au fil des ans une patine douce que le couteau neuf n'a pas encore.