Set de 3 Couteaux de Cuisine Laguiole en Aubrac en Genévrier

Ce set de 3 couteaux de cuisine Laguiole en Aubrac en genévrier couvre les trois formats qui servent le plus. L’office, avec sa petite lame de 10 cm, est le couteau des fruits, des légumes à parer, des gousses d’ail et des travaux de précision qu’on fait souvent à la main, hors de la planche. Le couteau universel de 15 cm prend le relais sur tout ce qui est trop gros pour l’office et trop petit pour le chef: un oignon, une pomme, un morceau de fromage. Le grand couteau de chef de 20 cm, lui, est fait pour la planche et les grosses pièces, avec sa lame qui permet le mouvement de bascule du bout vers le talon.

Les trois couteaux partagent la même construction. Le manche est habillé de deux plaquettes de genévrier, un bois clair veiné qui reste chaud et sec sous les doigts même quand les mains travaillent. À la jonction lame-manche, une mitre d’inox forme une petite garde qui protège les doigts et tient l’équilibre du couteau vers l’avant. La lame est montée pleine soie: l’acier file dans toute la longueur du manche, ce qui donne à chaque couteau son aplomb et sa solidité dans la durée.

Le genévrier ne se répète pas d’un manche à l’autre: sa teinte va du brun jaune au brun plus rouge, et son veinage dessine chaque couteau autrement, si bien que les trois pièces du coffret se ressemblent sans être identiques. C’est aussi un bois qui sent bon, avec ce parfum résineux et légèrement poivré qui lui est propre. Dans une cuisine, il apporte une note chaleureuse et naturelle, loin du plastique et de l’inox froid des couteaux de série.

On retrouve ce même genévrier sur d’autres pièces de Laguiole en Aubrac: le couteau pliant en genévrier à glisser en poche, le sommelier en genévrier pour ouvrir les bouteilles, le coffret de 6 couteaux de table en genévrier pour la table et le couteau à fromage en genévrier pour le plateau. Et pour les amateurs de cette essence, retrouvez tous les modèles en genévrier.