Couteau de Chef Laguiole en Aubrac 20 cm en Olivier

Ce couteau de chef Laguiole en Aubrac 20 cm en olivier est fait pour la planche et les grandes quantités. Ses 20 cm de lame offrent la longueur idéale pour émincer vite, hacher fin et couper des pièces qu’une petite lame ne ferait qu’en plusieurs passages. Son ventre arrondi épouse le mouvement de bascule, pointe sur la planche et talon qui monte et descend, ce balancier régulier qui avale les légumes. Dès qu’il y a du volume à préparer, c’est la lame qui fait gagner du temps et rend le geste agréable.

Ce couteau est assemblé à la main dans l’atelier de Laguiole en Aubrac, avec le savoir-faire qui a fait la renommée de ses pliants. L’acier de la lame se prolonge sur toute la longueur du manche, en pleine soie, gage de solidité et d’équilibre pour une lame de cette taille. À l’avant, la mitre d’inox donne à la prise pincée un point d’appui solide, l’index posé contre elle pour guider la grande lame. Et le manche en olivier accroche la paume et tient bon même à pleine cadence.

L’olivier apporte au couteau de chef une chaleur qu’on ne trouve pas sur les manches sombres habituels. Son fond miel, veiné d’ondes brunes, change d’une pièce à l’autre et donne à chaque couteau son visage. Bois dense et serré, il prend un lustre satiné sans vernis, rien qu’avec ses huiles, et rappelle qu’un outil de travail peut être une belle pièce, de celles qu’on a plaisir à sortir devant les invités.

On retrouve l’olivier sur d’autres pièces de Laguiole en Aubrac: le couteau pliant en olivier à emporter, le sommelier en olivier pour le vin, le coffret de 6 couteaux de table en olivier pour recevoir et le couteau à fromage en olivier pour le plateau. Et tout l’olivier est réuni sur la page olivier.