Sommelier Laguiole en Aubrac aux Mitres Sculptées. Ressort, Platines et Lame Ciselée en Cep de Vigne – Finition Satinée

Ce sommelier Laguiole en Aubrac aux mitres sculptées en cep de vigne est la pièce qui boucle le cycle. Le cep (Vitis vinifera) est le tronc d’une vigne arrachée après trente, quarante ou soixante années de production : années de taille, de vendanges, de gels, de chaleurs, toutes inscrites dans les nœuds et les cicatrices du bois. Une fois le pied arraché, le cep commence une seconde vie. Séché plusieurs années et trié main, il est tourné par le coutelier qui compose avec les imperfections du bois : aucune vigne n’a grandi droite. Le manche est vivant, noueux, aux teintes chaudes.

Tenir ce sommelier en cep, c’est ressentir dans la paume la résistance d’un bois qui a affronté les saisons. Le mécanisme Laguiole libère le bouchon d’une traction ferme, adaptée aux lièges secs des vieux millésimes. Le guillochage s’appuie sous le pouce, la lame tranche la capsule, le vin commence à couler dans le verre. Le geste qui débouche et le bois qui tient la main racontent la même histoire viticole, à quelques décennies d’intervalle.

Chaque cep est différent : le pied d’un merlot bordelais, d’un grenache du Rhône ou d’un gamay beaujolais ne donnera jamais le même manche. Les nœuds, les cicatrices, la répartition des teintes varient d’une vigne à l’autre, et chaque sommelier devient une pièce unique que personne ne possédera à l’identique. Les mitres sculptées et le ciselage intégral du métal parachèvent ce manche singulier en pièce de collection. Pour le vigneron qui veut un tire-bouchon à son image, le caviste qui cherche un outil de service unique, ou l’amateur qui collectionne les grandes bouteilles, cette pièce devient rapidement la plus précieuse de la cave.