Ménagère Laguiole en Aubrac 24 Pièces en Ébène

2779€

Cette ménagère Laguiole en Aubrac 24 pièces en ébène compte vingt-quatre couverts pour six places, un couteau, une fourchette, une cuillère à soupe et une cuillère à dessert par convive. Les manches sont en ébène, un bois d’un noir profond et presque sans figure, poli jusqu’au brillant entre deux mitres d’inox. Les lames des couteaux et le métal des cuillères sont en acier inoxydable, eux aussi brillants. Tout se range dans un coffret en chêne à deux plateaux, couteaux et fourchettes au premier, cuillères au second. C’est un service noir et lumineux, prêt à dresser les six places sans rien chercher ailleurs.

Il trouve sa place à un dîner soigné, au repas de famille du dimanche ou à une table dressée pour des invités. On commence à la cuillère à soupe, on passe au couteau et à la fourchette pour le plat, on termine à la cuillère à dessert. À table, on met le couteau à droite avec la cuillère à soupe, la fourchette à gauche, et la cuillère à dessert en haut de l’assiette. Posé sur une nappe blanche, l’ébène installe une élégance sobre et grave, et son noir brillant fait ressortir la couleur des mets servis dans l’assiette. C’est un service qui en impose sans bruit, par la matière plutôt que par le décor.

Fabriqué sur commande

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Ménagère Laguiole 24 pièces en ébène

D'un couvert à l'autre, l'ébène garde le même noir, qu'il s'agisse du large manche d'un couteau ou de la tige étroite d'une cuillère à dessert. Faire qu'une ménagère paraisse d'un seul tenant, malgré des pièces de tailles si différentes, tient au choix des manches un à un, puis à leur montage à la manufacture Laguiole en Aubrac. C'est cette régularité, jusque dans la profondeur du noir et le placement des mitres, qui donne au service son unité sous la lumière.

Composition: 6 couteaux, 6 fourchettes, 6 cuillères à soupe et 6 cuillères à dessert.
Manches: bois d'ébène, polissage brillant.
Lame: acier inoxydable 12C27MOD, affûtée, polissage brillant.
Abeille: en tête du manche des couteaux.
Croix du Berger: sertie sur le côté du manche des couteaux.
Mitres: 2 en inox par couvert.
Montage: à la main, pièce par pièce.
Dimensions: couteaux 23 cm, lame 11 cm.
Présentation: coffret en chêne à deux plateaux.
Authenticité: certificat numéroté.
Garantie: à vie sur les défauts de fabrication.

Le fil des couteaux se reprend avec les années, et la coupe reste franche bien après l'achat. Une ménagère pareille s'achète une fois et reste dans la maison, souvent transmise d'une génération à la suivante. Présentée dans son coffret à deux plateaux, elle fait un cadeau de mariage ou de grande occasion, pour qui aime une table en noir et inox.

Ménagère 24 pièces Laguiole en ébène en vidéo

En vidéo, le coffret s'ouvre sur ses deux plateaux et l'on découvre les vingt-quatre couverts alignés, chaque type à sa place. C'est sur l'ébène que le mouvement apporte le plus, le noir profond du manche capte la lumière et la fait glisser d'une pièce à l'autre, quand les mitres d'inox renvoient un éclat vif à chaque extrémité. La caméra approche assez pour qu'on lise la surface du bois, unie et presque sans veine, une profondeur sombre que la photo aplatit.

Le même bois se décline sur d'autres formats, la ménagère 12 pièces en couteaux et fourchettes ou la ménagère 28 pièces avec services à fromage et à découper. On retrouve l'ébène sur le coffret de six couteaux de table en ébène. La sélection complète dans ce bois est réunie sous tous les Laguiole en ébène.

Description

Cette ménagère Laguiole en Aubrac 24 pièces en ébène couvre une table de six sur toute la durée du repas. Chaque place a son couvert au complet. Couteau, fourchette et cuillères reprennent la même longueur de manche et la même épaisseur, et la prise ne change pas de l’un à l’autre. Entre les deux cuillères, le creux change, ample pour la soupe, plus petit pour le dessert, porté par un manche plus court. Dense et lourd, l’ébène pose dans la main un couvert stable, frais sous les doigts au premier contact.

C’est à la main que la manufacture Laguiole en Aubrac, en Aveyron, monte les vingt-quatre pièces. L’ébène est un bois dur et lourd qui réclame un façonnage patient, chaque manche étant ajusté et poli un couvert après l’autre jusqu’à un noir profond et brillant. Ce service est entièrement brillant, le manche d’ébène comme la lame, les fourchons et le creux des cuillères en acier inoxydable, et les mitres d’inox qui ferment chaque manche à ses deux bouts, protègent le bois et équilibrent le couvert. Sur les couteaux seuls, on trouve en tête de manche l’abeille et, sur le côté, la croix du berger, deux marques propres au couteau de Laguiole en Aubrac que ne portent ni les fourchettes ni les cuillères.

Un service de cette taille dure des années et suit les repas d’une maison qui reçoit. L’ébène est une matière qui ne bouge pas avec le temps, à condition de la garder au sec. Hors usage, chaque type de couvert garde son plateau dans le coffret, ce qui les tient en ordre et à l’abri des chocs. L’entretien est simple, lavage des lames à la main et manches tenus au sec, jamais au lave-vaisselle où la chaleur, l’eau et les produits attaqueraient le bois et terniraient son brillant. Bien tenu, l’ébène garde son noir et son éclat très longtemps.

L'ébène, le noir dense du cœur de l'arbre

L'ébène est l'un des bois les plus denses qui soient, et l'un des plus rares, seul le cœur de l'arbre donne ce noir profond, l'aubier autour restant clair. Son grain très fin, serré et quasiment sans dessin, laisse une surface unie et tranquille, qui sert de fond à l'éclat des mitres d'inox placées à chaque bout du manche. Cette régularité presque sans figure est justement ce que la coutellerie recherche dans l'ébène.

D'un manche à l'autre, la profondeur du noir et la finesse du grain changent un peu, de sorte qu'aucune pièce n'est tout à fait identique à sa voisine. Le polissage brillant pousse cette profondeur en avant et fait glisser la lumière sur le bois, qui paraît presque sans fond. Très dur et lourd, l'ébène se travaille lentement et use l'outil, mais il tient ensuite sans fente ni jeu au fil des années.

Dressé, l'ébène tient entre tradition et modernité, à l'aise sur une nappe blanche classique comme sur une table contemporaine, et son fond sombre met en valeur la couleur des plats. À la cuillère, le bois reste sous les doigts et seul l'inox touche les lèvres, ce qui garde le manche au sec. Les années et les lavages doux ne ternissent pas ce noir, ils l'épaississent là où la main se pose le plus, sur les couteaux et les fourchettes, sans rien retirer au brillant des cuillères, moins serrées dans la paume.