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Laguiole avec tire-bouchon
Couteau à Fromage Le Buron Laguiole en Aubrac en Ébène
209€
Ce couteau à fromage Le Buron Laguiole en Aubrac en ébène, on l’adopte autant pour son allure que pour ce qu’il fait. C’est une pièce dessinée: le designer Benjamin Auzier l’a imaginée avec la maison Laguiole en Aubrac, ligne moderne et terroir aveyronnais réunis dans le même objet. Son large manche d’ébène le fait tenir debout sur la table, à la verticale, quand les autres couteaux restent couchés. Et sa lame courbe et brillante file dans la part de fromage d’un trait franc. Un couteau qui a du caractère, et qu’on a plaisir à laisser bien en vue près du plateau.
Le Buron, on se l’offre ou on l’offre, et toujours pour le plaisir. Un couteau rien que pour le fromage, c’est déjà une petite joie: celle de l’objet juste, qu’on sort quand un beau plateau arrive et qu’on prend le temps. Sa silhouette ne ressemble à aucune autre, alors forcément, à table, on le remarque et on en parle. C’est le genre de cadeau qui fait mouche auprès d’un amateur, quelqu’un qui aime autant goûter que recevoir.
Les couteaux et services a fromage Laguiole en Aubrac allient la longue tradition des couteliers à un souci de perfection, dans une symbiose parfaite.
Couteau à fromage Le Buron en bois d'ébène
Ce couteau à fromage Le Buron Laguiole en Aubrac en ébène a autant de fond que d'allure, et ça se vérifie point par point.
- Lame: lame courbe à polissage brillant, longueur 15 cm (couteau 29 cm, manche 14 cm).
- Acier: acier inoxydable Sandvik.
- Manche: bois d'ébène noir, finition satinée.
- Montage: plein manche, plaquettes d'ébène rivetées.
- Mitre: une mitre inox à l'avant.
- Forme: se pose à la verticale, manche large et stable.
- Abeille: modernisée et épurée, sur le dos du manche.
- Designer: dessiné par Benjamin Auzier pour Laguiole en Aubrac.
- Fabrication: artisanale, à Espalion, en Aveyron.
Ce "Buron" en ébène est fait main à Espalion, en Aveyron, par Laguiole en Aubrac. L'ébène est trié pour son grain dense, taillé et poli en satiné un couteau à la fois, jusqu'à l'abeille épurée.
Le nom vient des burons, ces cabanes de pierre au toit de lauze qui parsèment encore le plateau de l'Aubrac. Les bergers y faisaient et y gardaient le fromage, à l'abri de la burle, ce vent d'ouest qui balaie le plateau. Beaucoup sont devenus des tables où l'on prépare l'aligot à l'ancienne. Toute cette mémoire du fromage de l'Aubrac, le couteau la porte dans son nom.
Le couteau à fromage Le Buron en vidéo
La vidéo montre ce qu'une photo aplatit: le large manche d'ébène qui tient debout sur la table, le mat profond du bois sous la lumière, la lame courbe qui brille, et l'abeille épurée sur le dos. On voit la main attraper un manche bien plein, et le couteau rester droit tout seul. Plutôt convaincant.
Dans le même bois d'ébène, Laguiole en Aubrac propose d'autres formats: les couteaux de table en ébène pour équiper chaque convive, la ménagère 28 pièces en ébène pour toute une grande tablée, ou le sommelier en ébène pour le service du vin. Et pour les amateurs de cette matière, retrouvez tous les modèles en bois d'ébène.
Ce couteau à fromage Le Buron Laguiole en Aubrac en ébène porte le nom des cabanes de pierre de l’Aubrac, et il ne passe pas inaperçu. Sa lame courbe et généreuse se plaît dans les pâtes molles et demi-dures, un brie coulant, un époisses, un saint-nectaire fermier: la courbe glisse dans la pâte, ouvre la part d’un geste net, et la soulève pour la déposer dans l’assiette. Le large manche tient à plat dans la main et donne de l’assurance au geste. Couper et servir avec une pièce qui a de l’allure, voilà le programme.
Le dessin du Buron va à l’essentiel. Le manche, large et plat, remplit bien la paume, et c’est lui qui permet de le faire tenir debout sur la table. La construction est dite plein manche: la lame court sur toute la longueur, les plaquettes d’ébène se rivent dessus, et une mitre d’inox tient le tout à l’avant. Sur le dos, l’abeille de Laguiole est bien là, mais revisitée, plus épurée et plus géométrique que la version classique. Pas de fioritures, une ligne franche qui assume sa modernité sans tourner le dos à la maison qui la fabrique.
Pour cette version, place à l’ébène noir, un bois dense et précieux au grain serré. La finition satinée garde le bois mat et profond, sans reflet, tandis que la lame, elle, brille franchement: ce contraste entre l’acier clair et le noir sourd, c’est une bonne part du charme du Buron. Posé près du plateau, ce noir mat fait son petit effet.
L'ébène, le bois noir et précieux du Buron
L'ébène est un bois tropical parmi les plus denses et les plus précieux du monde, recherché de longue date pour sa couleur noire profonde. Si lourd qu'il coule dans l'eau, si dur qu'il résiste à l'usage, il a toujours été réservé aux belles pièces. C'est un manche qui dure et qui en impose.
Ce qui fait l'ébène, c'est son noir: une couleur profonde, parfois traversée de stries brun très foncé, qui se suffit à elle-même. La finition brillante était faite pour cette matière: elle pousse le noir jusqu'à un éclat presque laqué et fait courir la lumière sur le manche, là où un satiné l'éteindrait. Chaque manche garde une profondeur que la photo rend mal.
Au moment du fromage, ce manche noir et brillant se détache nettement des pâtes claires du plateau, et donne à la table une note d'élégance sobre. L'ébène demande un soin simple: un lavage à la main, un séchage rapide, le manche tenu au sec et loin de la chaleur. Bien traité, il garde son éclat des années. Un couteau qu'on garde et qu'on aime montrer.
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