Couteau à Fromage Le Buron Laguiole en Aubrac en Genévrier

209€

Ce couteau à fromage Le Buron Laguiole en Aubrac en genévrier mise sur la lumière. Son bois clair, entre blond et miel, éclaire la table, et il garde ce parfum résineux qu’on reconnaît au genévrier. Le reste, c’est tout le caractère du Buron: une pièce dessinée par Benjamin Auzier, un large manche qui tient droit à la verticale, et une lame courbe et brillante qui ouvre la part d’un trait franc. Le genre de couteau qu’on a plaisir à laisser bien en vue près du plateau.

On craque pour le Buron en genévrier comme pour un bel objet qu’on s’offre ou qu’on offre. Avoir un couteau réservé au seul fromage, c’est déjà un petit luxe: celui qu’on sort quand un beau plateau arrive et qu’on prend son temps. Sa ligne ne ressemble à aucune autre, et son bois clair attire l’œil dès qu’il est sur la nappe. Un cadeau qui touche juste un amateur, quelqu’un qui aime autant déguster que recevoir.

le buron : couteau à fromage en genévrier

couteau à pain laguiole en aubrac 2 mitres inox olivier

UGS : LEA BURON GENEVRIER Catégorie : Couteaux à Fromage Étiquette : Genévrier Catégorie : Couteaux à Fromage

Les couteaux et services a fromage Laguiole en Aubrac allient la longue tradition des couteliers à un souci de perfection, dans une symbiose parfaite.

Couteau à fromage Le Buron en bois de genévrier

Ce couteau à fromage Le Buron Laguiole en Aubrac en genévrier a autant de fond que d'allure, et le détail le confirme.

Lame: lame courbe à polissage brillant, longueur 15 cm (couteau 29 cm, manche 14 cm).
Acier: acier inoxydable Sandvik.
Manche: bois de genévrier, finition satinée.
Montage: plein manche, plaquettes de genévrier rivetées.
Mitre: une mitre inox à l'avant.
Forme: se pose à la verticale, manche large et stable.
Abeille: modernisée et épurée, sur le dos du manche.
Designer: dessiné par Benjamin Auzier pour Laguiole en Aubrac.
Fabrication: artisanale, à Espalion, en Aveyron.

Ce "Buron" en genévrier est fait main à Espalion, en Aveyron, par Laguiole en Aubrac. Le genévrier est choisi pour son grain fin et son parfum, taillé et poli en satiné un couteau à la fois, jusqu'à l'abeille épurée.

Un buron, c'est une de ces cabanes de pierre coiffées de lauze que l'on croise encore sur les hauteurs de l'Aubrac. On y montait l'été avec les troupeaux pour fabriquer le fromage, loin de tout. Le couteau reprend ce nom, et avec lui un peu de la vie qui se menait là-haut, entre le lait, la présure et le grand vent.

Le Buron en genévrier, en vidéo

La vidéo montre ce qu'une photo aplatit: le large manche clair qui tient debout sur la table, le grain du genévrier sous la lumière, la lame courbe qui brille, et l'abeille épurée sur le dos. On voit la main se refermer sur un manche bien plein, et le couteau rester droit tout seul. L'effet est là.

Dans le même bois de genévrier, Laguiole en Aubrac propose d'autres formats: le service à fromage 3 couteaux en genévrier pour le plateau complet, les couteaux de table en genévrier pour équiper chaque convive, ou la ménagère 12 pièces en genévrier pour toute une tablée. Et pour les amateurs de cette matière, retrouvez tous les modèles en bois de genévrier.

Description

Ce couteau à fromage Le Buron Laguiole en Aubrac en genévrier porte le nom des cabanes de pierre de l’Aubrac, et il ne passe pas inaperçu. Sa lame courbe se plaît dans les pâtes molles et demi-dures, un reblochon, un coulommiers, une tomme de brebis: la courbe entre dans la pâte, ouvre la part d’un geste net, et la soulève vers l’assiette. Le large manche tient à plat dans la main et donne de l’allant au geste. Couper et servir d’un même mouvement, avec une pièce qui a du style, c’est tout l’esprit de ce couteau.

Côté dessin, le Buron ne s’encombre de rien. Son manche large et plat épouse la paume, et c’est ce qui lui permet de tenir droit, posé à la verticale sur la table. C’est un plein manche: la lame file sous tout le manche, les plaquettes de genévrier se rivent par-dessus, et une mitre d’inox vient coiffer l’avant. Sur le dos, l’abeille de Laguiole en Aubrac veille, redessinée plus épurée et plus géométrique qu’à l’ordinaire. Une ligne nette et contemporaine, qui n’oublie pas la maison qui la signe.

Place ici au genévrier, ce bois clair et parfumé que la coutellerie aime pour son grain fin. La finition satinée garde le bois mat et chaud, sans reflet, quand la lame, elle, brille franchement: le contraste entre l’acier clair et le bois blond ne manque pas d’allure. S’ajoute ce petit plus du genévrier, son odeur résineuse, discrète, qui reste dans le manche.

Le genévrier, le bois clair et parfumé du Buron

Le genévrier, le cade des garrigues du Midi, pousse lentement et donne un bois fin et dense, d'une teinte claire entre blond et miel. Sa marque de fabrique, c'est son parfum: une odeur résineuse légère qui reste dans le bois. Les couteliers l'aiment pour ça, et pour son grain serré qui se prête à une ligne nette.

D'un couteau à l'autre, le genévrier ne se répète jamais: ses veines brunes contournent de petits nœuds et dessinent chaque fois une figure différente. Le manche garde sa finition satinée, mate, qui répond bien à l'éclat de la lame.

À table, ce bois clair s'accorde au moment du fromage: posé près des pâtes dorées et des croûtes fleuries, il pose une note chaude et naturelle, et son parfum discret accompagne sans couvrir l'odeur des fromages. Entretien sans souci: un lavage à la main, et le manche gardé au sec.