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Laguiole avec tire-bouchon
Couteau à Pain Laguiole en Aubrac en Pistachier
139€
Ce couteau à pain Laguiole en Aubrac en pistachier se reconnaît à son manche jaune vert, une couleur qu’on ne voit nulle part ailleurs en coutellerie. La longue lame dentelée, elle, va à l’essentiel. On le prend pour le pain de chaque jour, la miche comme la baguette, et la lame entre dans la croûte sans tasser ce qu’il y a dessous. Sa mitre avant en inox protège le bois au point d’appui de la main.
Un couteau à pain comme celui-ci se choisit pour le plaisir d’une matière peu commune sur du pain frais, pas pour la vitrine. Fabriqué en Aveyron, c’est une pièce qu’on transmet, faite pour durer. Elle rejoint la collection des couteaux de cuisine de la maison, où le pistachier détonne au milieu des bois plus classiques. Sa teinte verte et dorée en fait un cadeau qui surprend et qu’on garde.
L'atelier artisanal Laguiole en Aubrac se distingue par l'originalité et la qualité de ses produits, ainsi que par une production locale et une finition impeccable de ses articles. Il est situé dans la zone historique d'origine en Aveyron.
Couteau à pain Laguiole en bois de pistachier
Ce couteau à pain Laguiole en Aubrac en pistachier est bâti simplement, et bien: un plein manche de deux plaquettes de pistachier rivetées, qu'une mitre d'inox arrête à l'avant. Sans soie apparente ni guillochage, l'assemblage tient sans jeu, prêt pour le service de tous les jours.
- Lame: lame dentelée, longueur totale 32 cm (manche 12 cm).
- Manche: bois de pistachier plein, finition satinée.
- Acier: lame et mitre en acier inoxydable Sandvik (12C27MOD).
- Mitre: une mitre avant en inox.
- Montage: plein manche, plaquettes rivetées.
- Forme: ligne sobre et épurée.
- Usage: tous les pains, et la pâtisserie un peu ferme.
- Fabrication: artisanale, à Espalion, en Aveyron.
Ce couteau à pain en pistachier est fabriqué à Espalion, en Aveyron. Les plaquettes de pistachier sont choisies pour leur teinte rare, puis rivetées et polies une par une, jusqu'à la prise sûre qu'on attend d'une bonne lame de coupe. Laguiole en Aubrac signe sur place toute une gamme de couteaux de cuisine, dont ce couteau à pain fait partie. Et là où la plupart des manches restent dans les bruns, le pistachier offre ce jaune-vert qu'aucune autre essence ne donne.
Le couteau à pain Laguiole en pistachier en vidéo
La vidéo rend ce qu'une photo aplatit: les reflets changeants du pistachier, ses lignes sombres, et la lumière qui glisse sur le manche satiné. On y suit la longue lame dentelée et la mitre claire, et l'on voit comment la pièce tient dans la paume.
Ce couteau à pain Laguiole en Aubrac en pistachier n’a qu’une tâche, et il s’en acquitte bien: couper le pain. Les dentelures prennent la croûte par leurs pointes, puis descendent dans la mie sans l’aplatir. Pain de campagne, baguette du jour, pain de mie, brioche ou cake un peu serré: la coupe reste nette, du premier au dernier plat. Le manche de pistachier, ferme sous les doigts, offre une prise qui ne ripe pas.
Le manche, lui, est en pistachier: un bois méditerranéen peu courant, d’un ton chaud qui vire au vert et à l’or, traversé de veines plus sombres. La finition satinée fixe cette nuance vive sans la vitrifier. Plein, il montre le pistachier sur toute sa longueur, arrêté par la seule mitre claire. C’est une nuance rare sur un manche, qui distingue ce couteau de loin parmi les essences brunes habituelles.
En cuisine, ce couteau à pain prend sa place près de la planche et des autres lames. On l’attrape pour le pain du matin comme pour celui du soir, et il enchaîne sans broncher. Bien riveté et tenu par sa mitre, il garde son assise au fil des années d’usage. Un couteau franc, qui fait son travail sans en rajouter.
On retrouve le pistachier ailleurs chez Laguiole en Aubrac: le couteau à fromage en pistachier pour le plateau, le couteau pliant en pistachier pour la poche, le set de 3 couteaux de cuisine en pistachier pour le plan de travail, ou le sommelier en pistachier pour le vin. Et pour qui aime cette essence rare, voici tous les modèles en bois de pistachier.
Le pistachier, le bois rare aux reflets verts du couteau à pain
Le pistachier est un arbre méditerranéen dont le bois reste peu courant en coutellerie. Sa couleur le distingue d'emblée: un ton chaud qui glisse vers l'olive et l'or, là où les bois de manche tirent d'ordinaire sur le brun. On l'a longtemps réservé à la tabletterie et aux petits objets travaillés, pour cette teinte vive qu'on ne trouve presque nulle part ailleurs.
Le grain du pistachier est fin et ferme, parcouru de veines plus sombres qui ressortent sur le fond clair. D'un manche au suivant, ce contraste change de place, et chaque couteau conserve sa figure propre. La finition satinée retient ses reflets sans les durcir, et la lumière y joue sur ses reflets changeants. C'est un bois qu'on remarque de loin, justement parce qu'il sort du lot.
À l'usage, le pistachier ne demande qu'un lavage à l'eau et un essuyage rapide, le manche tenu au sec. Avec le temps, sa couleur évolue: le ton se fonce, les veines gagnent en présence, et le contraste se renforce au lieu de s'éteindre. Loin de pâlir, le bois conserve sa vie. Une matière vivante, qu'un linge propre suffit à entretenir.
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