Sommelier Laguiole en Aubrac en Morta « Bois des Marais » – Finition Brillante

Les vignerons qui élèvent un Vacqueyras pendant trois ans en fût parlent de patience. Les amateurs qui conservent leurs bouteilles dix ans en cave parlent de discipline. Le morta, lui, ne parle pas : il a simplement attendu sous la tourbe pendant des milliers d’années que quelqu’un le trouve. Ce Sommelier Laguiole en Aubrac en Morta Brillant porte cette patience géologique dans un manche noir et dense dont les fibres ont été comprimées par des siècles de pression tellurique. Ouvrir un Rasteau concentré avec ce sommelier tire-bouchon Laguiole, c’est poser sur la même table deux formes de vieillissement : celle du vin, mesurée en décennies, et celle du bois, mesurée en ères.

Le premier Vacqueyras qu’on débouche avec ce sommelier laisse une impression durable : le morta transmet à la paume la fraîcheur d’une pierre et la douceur d’un bois ancien. Ce n’est ni l’un ni l’autre : c’est un entre-deux minéral que des millénaires d’enfouissement ont créé. Le tanin du chêne originel a migré dans les fibres sous l’action de la tourbe acide, et c’est ce même tanin, de la même famille chimique que celui des grands Vacqueyras, qui donne au morta sa teinte noire et sa résistance exceptionnelle. Quand les doigts se referment sur le manche pour extraire un vieux bouchon récalcitrant, ils tiennent un bois que le temps a rendu plus dur que l’érable et plus dense que le palissandre, un matériau forgé par la patience et non par l’outil.

Ce sommelier en morta pose une question que peu d’objets savent poser : qu’est-ce que le temps ? L’amateur qui le tient dans sa main sait qu’il manipule un bois plus ancien que l’écriture, plus ancien que la vigne elle-même. Un tire-bouchon Laguiole qui rappelle que le vin est une histoire de patience, et que la plus grande patience appartient toujours à la terre.