Coffret de 4 Couteaux de Table Laguiole en Aubrac en Os de Bœuf

584€

Ce coffret de 4 couteaux de Table Laguiole en Aubrac en Os de Bœuf réunit quatre couteaux assortis dont les manches portent le blanc ivoire de l’os bovin. La matière vient de la partie pleine de l’os, celle qui n’a ni creux ni moelle, et son fond clair se parcourt de fines nervures laiteuses qui changent d’un manche à l’autre. Le polissage brillant tire de cette surface un lustre doux, presque vitreux. En main, le manche est d’abord frais, puis se réchauffe vite au contact, et son galbe guide les doigts vers une prise franche au moment de couper.

Posés sur une table dressée, ces couteaux clairs se détachent des manches foncés que l’on rencontre d’ordinaire et confèrent au repas une tenue raffinée. Ce coffret de 4 répond au dîner à quatre convives, et s’impose comme un présent durable pour une crémaillère, un anniversaire marquant ou les premières grandes réceptions d’un couple. Confiez-nous la gravure d’un prénom ou d’une date sur l’envers d’une lame : nous gravons vos couteaux sans coût ni délai supplémentaire, et le service se charge alors d’une mémoire.

Fabriqué sur commande

Pour garantir l'accès à toutes les déclinaisons de l'art de la table, la production est lancée suite à votre achat. Ce mode de fonctionnement sur commande permet d'offrir un catalogue complet sans les limites d'un stock physique. Un peu de patience pour un article réalisé spécialement pour vous. Retrouvez le délai de fabrication sous le bouton « Ajouter au panier ».

coffret de 4 couteaux de table laguiole en os de boeuf

Coffret de 4 Couteaux de Table Laguiole en Os de Bœuf

Le blanc de l'os se détache des manches foncés qui équipent d'ordinaire une table, et c'est ce contraste qui distingue ce coffret de 4 couteaux de Table Laguiole en Aubrac en Os de Bœuf. La matière claire est tirée de la partie pleine de l'os bovin, le fil d'acier coupe la viande d'un geste franc, et l'assemblage à la main des couteliers de l'Aveyron maintient les quatre couteaux dans une parfaite cohérence.

Composition : 4 couteaux de table assortis.
Manche : os de bœuf véritable, polissage brillant, blanc ivoire nervuré.
Lame : acier inoxydable 12C27MOD affûté, polissage brillant, tranchant lisse.
Montage : pleine soie, plaquettes d'os rivetées, ossature monobloc.
Mitres : deux mitres d'inox, polissage brillant, aux deux extrémités.
Finition main : abeille sur le dos du manche, soie décorée à la lime fine.
Croix du Berger : cloutée d'acier, sertie à la main.
Ergonomie : profil symétrique, droitiers et gauchers.
Présentation : coffret de chêne à logements individuels.
Personnalisation : gravure laser offerte sur l'envers de la lame.
Authenticité : certificat numéroté délivré avec chaque coffret.
Garantie : couverture à vie pour tout défaut de fabrication.

Des couteaux clairs posent une table avec une élégance qui se voit sans s'imposer, et leur blanc ivoire convient autant au repas du dimanche qu'à la réception préparée. La matière d'origine animale les rapproche d'une tradition de table ancienne, celle de l'os et de la corne, que le polissage brillant remet au goût d'aujourd'hui. Ce coffret rejoint l'univers des coffrets de 4 couteaux de table, et la gravure offerte y inscrit un prénom ou une date pour en faire un présent qui porte un nom.

L'os de bœuf et ses nervures laiteuses, de près

Une image figée restitue mal le grain de l'os. En vidéo, le manche pivote et l'on suit ses fines veines claires, le passage du blanc franc à l'ivoire, le lustre du polissage qui capte la lumière sans la durcir. Les quatre couteaux se présentent côte à côte, leurs manches clairs parents sans être jumeaux, et le galbe réel de la pièce se dévoile, ce qu'une photographie ne livre jamais entièrement.

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Description

Dans ce coffret de 4 couteaux de Table Laguiole en Aubrac en Os de Bœuf, c’est la lame qui mène le travail. Son profil yatagan, ce dos qui se creuse légèrement avant de filer vers une pointe fine, ramène l’appui de l’index sur le fil au moment d’attaquer la viande. Le tracé fait que l’aliment ferme cède proprement, sans que le poignet force. Les quatre lames se comportent de la même façon, montées avec la même main, de sorte que chaque convive coupe avec le même geste et le même confort.

Ces couteaux sont façonnés en Aveyron, au nord du département, là où le couteau de Laguiole est né. La manufacture retient l’os de bœuf pour sa blancheur, une matière qui servait déjà au XIXe siècle aux bergers du plateau de l’Aubrac à tailler leurs manches quand le bois venait à manquer. L’os est dur, et cette dureté oblige le coutelier à scier les plaquettes avec lenteur et des outils bien affûtés, sous peine d’éclats. Chaque manche est ensuite ajusté et galbé à l’unité, jusqu’à ce que les quatre pièces du coffret se répondent.

La tenue de ces couteaux de table en os de bœuf repose sur un montage pleine soie. La lame se prolonge en une langue d’acier qui court sur toute la longueur du manche, et deux plaquettes d’os massif se rivent de part et d’autre de cette armature. L’ensemble ne fait qu’un bloc, et ce bloc ne prend pas de jeu au fil des années. La lame, les deux mitres d’inox et le manche d’os reçoivent le même polissage brillant, qui accorde l’éclat de l’acier au lustre clair de l’os d’un bout à l’autre du couteau.

L'os de bœuf, la matière claire des manches de table

L'os de bœuf de ce coffret de 4 couteaux de Table Laguiole en Aubrac en Os de Bœuf est prélevé sur la partie corticale de l'os, sa paroi dense et pleine, celle qui n'abrite ni moelle ni cavité. C'est cette zone que la coutellerie retient, parce qu'elle se travaille comme un bloc et offre au manche une matière homogène, sans faiblesse. L'os est composé surtout de phosphate de calcium, ce qui lui donne une dureté minérale supérieure à celle des bois tendres et un fond d'un blanc ivoire que peu de matières naturelles atteignent.

Le façonnage de l'os demande de la patience. Avant la taille, la matière est dégraissée et stabilisée pour blanchir et se tenir dans le temps, puis sciée en plaquettes calibrées. Sa dureté impose des outils parfaitement affûtés, faute de quoi l'os éclate au lieu de se couper. Le polissage se fait ensuite à la main, jusqu'à un lustre lisse et clair qui ne doit rien à un vernis : c'est le grain serré de l'os lui-même qui prend la lumière, et qui laisse voir ses fines nervures laiteuses.

En main, le manche d'os est lisse et frais au premier contact, puis se tempère vite contre la paume, sans le froid persistant d'un métal. Sa surface brillante s'essuie sans peine après le repas. Avec les années et les usages, le blanc d'origine se nuance d'une patine ambrée discrète, signe d'une matière vivante plutôt qu'un défaut. L'os demande en retour de rester au sec, à l'écart des trempages et du lave-vaisselle, et un lavage rapide à la main suffit à garder son éclat.