Les vignerons du Minervois composent leurs cuvées comme un organiste tire ses jeux: un fond de Carignan pour la structure, une coulée de Syrah pour la couleur, un trait de Grenache pour la rondeur. Ce Sommelier Laguiole en Aubrac en Marqueterie Puzzle « Orgue » Satiné porte cette logique de composition dans son manche. Chaque lamelle verticale est une essence différente, et c’est leur juxtaposition qui crée la beauté de l’ensemble, exactement comme c’est le mariage des cépages qui fait la complexité du vin. Déboucher un Corbières avec ce sommelier tire-bouchon Laguiole, c’est ouvrir un vin d’assemblage avec un manche qui en est un autre, et la correspondance entre le manche et le contenu de la bouteille donne au geste une justesse que l’amateur perçoit d’instinct.
Entre deux verres de Corbières, le sommelier passe de main en main autour de la table et les convives tournent le manche dans leurs doigts pour observer le défilé des bois. Chaque lamelle a son grain, sa densité, sa température au toucher, et le passage de l’une à l’autre sous les doigts ressemble à la progression d’un vin en bouche, quand les arômes se succèdent du fruit à l’épice, de la fraîcheur à la longueur. Le satiné donne à l’ensemble une cohésion tactile qui unifie les contrastes chromatiques, comme l’élevage en cuve unifie les cépages d’une cuvée languedocienne avant la mise en bouteille.
Ce sommelier en marqueterie Orgue ne passe pas inaperçu sur la table. Les lignes verticales du manche attirent l’œil et ouvrent la conversation bien avant que le vin soit versé. Un tire-bouchon Laguiole pour les dîners où l’on discute cépages, terroirs et accords, et où chaque objet sur la table a quelque chose à raconter.

















