Les étapes de fabrication du couteau Laguiole, de la lame au manche

Partie 1 : La lame, l’âme d’un couteau Laguiole

La lame est l’élément essentiel d’un couteau Laguiole, elle permet de trancher et couper avec précision. Sur ce site, seules les lames inoxydables sont proposées, garantissant une qualité optimale sans rouille et une longue durée de vie.

La pointe, partie fragile de la lame, doit être manipulée avec précaution.

Le fil, quant à lui, représente le tranchant de la lame, il doit être entretenu régulièrement pour un résultat de coupe optimal.

L’émouture est la partie qui s’amincit pour créer le tranchant, elle doit être réalisée avec minutie pour une efficacité de coupe optimale.

Enfin, le dos de la lame, opposé au fil, peut être décoré, apportant une touche personnelle au couteau.

La lame, véritable âme du couteau Laguiole, est un élément crucial à prendre en compte lors du choix d’un couteau de qualité.

Partie 2 : Le manche du couteau

Le manche est l’une des parties les plus importantes d’un couteau, car il permet une prise en main sûre et confortable. Le choix du matériau du manche dépend souvent des préférences personnelles, mais également de son utilisation prévue. 

En plus de protéger les mains lors de l’utilisation du couteau, le manche peut également servir de support pour la lame lorsque le couteau est plié dans le cas des couteaux pliants. Les mitres, situées à la base de la lame, permettent de protéger le manche et d’ajouter une touche esthétique au couteau. Les rivets maintiennent les plaquettes du manche en place et assurent la solidité de l’ensemble.

Le choix de la matière du manche peut également avoir une influence sur l’équilibre du couteau suivant vos habitudes et préférences.

Il est donc important de choisir un manche qui correspond à ses besoins et qui offre une prise en main confortable pour et agréable.

Partie 3 : Les mitres en inox ou laiton

Souvent ignorée, la mitre est pourtant un élément essentiel du couteau. Située entre la lame et le manche, elle se trouve aux deux extrémités du manche et est souvent fabriquée en acier inoxydable ou en laiton.

Il existe différents modèles de couteaux Laguiole en fonction du nombre de mitres. Le modèle crocus, par exemple en pointe de corne, ébène ou olivier, ne possède qu’une seule mitre, tandis que d’autres modèles ont deux mitres ou plus. Les couteaux sans mitres sont appelés “plein manche” (os ou corne de buffle).

Mais à quoi sert la mitre exactement ? La mitre du haut, en particulier, a une fonction très importante : elle sert à supporter l’axe d’articulation de la lame. C’est grâce à elle que la lame peut pivoter pour être ouverte ou fermée en toute sécurité. De plus, la mitre agit comme un bouclier protecteur pour le couteau en cas de chute ou de choc.

Le saviez vous? Les mitres ont pour origine d’être des pièces de réparations sur les couteaux laguiole qui en leur début étaient plein manche, mais qui lors de chutes se cassaient sur ces parties.

Partie 4 : Les platines inox ou laiton

Les platines sont des éléments clés dans la conception et la fabrication des couteaux Laguiole. En effet, situées à l’intérieur du manche, entre le ressort et les plaquettes, elles apportent une solidité supplémentaire au couteau en maintenant les différentes parties ensemble, tout en garantissant une grande durabilité à l’ensemble. Les platines sont généralement en laiton ou en acier inoxydable, mais certains modèles de couteaux Laguiole peuvent également comporter des platines doublées pour une résistance encore plus grande.

Les platines ne sont pas seulement utiles pour renforcer le manche du couteau. Elles peuvent également jouer un rôle esthétique important en étant guillochées, une technique décorative qui consiste à créer des motifs géométriques complexes à l’aide d’une roue crantée. Cette technique de décoration est très appréciée des collectionneurs de couteaux Laguiole, car elle donne une touche de raffinement supplémentaire au couteau et le rend unique en son genre.

En somme, les platines sont une composante essentielle des couteaux Laguiole, alliant à la fois résistance et élégance.

Partie 5 : Le ressort et la mouche/abeille

Le ressort central est une pièce essentielle du couteau pliant Laguiole, car il assure le maintien de la lame en position ouverte ou fermée et donne de la tension pour une ouverture et une fermeture fluides. Il est situé à l’intérieur du manche du couteau et est généralement fabriqué en acier inoxydable pour éviter l’oxydation.

Le ressort central peut également être orné de guillochage sur son long, une technique de gravure en relief qui ajoute une touche esthétique supplémentaire au couteau.

La mouche (terme technique) est située à son extremitée, est souvent travaillée en forme d’abeille. Mais peux aussi avoir d’autre motifs tels que trefle, fleur de lys etc. La majorité des abeilles sont dites forgées sur le ressort car elle ne forment qu’une seule pièce avec celui-ci. Certaines peuvent être soudées mécaniquement.

Certains modèles de couteaux Laguiole comportent une décoration extremement élaborée à la fois sur le ressort central, comme des motifs géométriques que sur l’abeille, permettant ainsi d’ajouter une touche de unique à chaque couteau.

En somme, le ressort central est une pièce importante du couteau pliant Laguiole, qui contribue non seulement à son fonctionnement, mais également à son esthétique.

Partie 6 : Les rivets

Les rivets sont des pièces métalliques utilisées dans la fabrication des couteaux Laguiole pour maintenir les différentes parties du couteau ensemble, notamment le manche et les platines. Ils sont généralement en laiton ou en acier inoxydable, et peuvent être visibles ou cachés lors du polissage.

Les rivets jouent un rôle clé dans la solidité et la stabilité du couteau. Ils permettent de maintenir les différentes pièces ensemble de manière solide et durable, ce qui est essentiel pour la sécurité et la durabilité du couteau.

Partie n° 7 : Les plaquettes

Les plaquettes est le terme technique utilisé pour définir ce qui sera le manche. Elles sont les parties extérieures du manche. On peut en trouver en bois, cornes, os etc. Les plaquettes sont fixées sur les platines.

La fabrication d’un couteau Laguiole implique de nombreuses étapes avant d’arriver entre vos mains! Tout d’abord, le coutelier travaille la forme du couteau en passant celui-ci sous des grains de bandes abrasives. Cette étape permet d’affiner et de dessiner la forme souhaitée. Ensuite, le couteau passe sous un disque de flanelle incrusté de pâte à polir, ce qui lui donnera un aspect lisse. C’est ainsi que le couteau Laguiole est minutieusement façonné et fini pour un résultat de qualité.